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Champagne brut ou demi-sec? La différence majeure entre un champagne Brut et un champagne Demi-Sec est le grammage en sucre de canne ajouté après le dégorgement de la bouteille.
En effet, un champagne Demi-Sec sera considéré comme un vin sucré, comprenant 32 à 50 grammes de sucres par litre contrairement à un champagne Brut qui sera considéré comme peu sucré avec seulement 6 à 12 grammes de sucres par litre.
Ce qu’il faut retenir est que l’appellation de champagne est définie en fonction du grammage en sucre de canne de son champagne. En voici un récapitulatif :
- Brut nature : 0 à 3g de sucre par litre
- Extra brut : entre 0 et 6g de sucre par litre
- Brut : 6 à 12g de sucre par litre
- Extra-sec : entre 12 et 17g de sucre par litre
- Sec : entre 17 et 32g de sucre par litre
- Demi-sec : entre 32 et 50g de sucre par litre
- Doux : > de 50g de sucre par litre
BRUT
Le champagne Brut, se démarque par son faible niveau en sucre ajouté qui reste inférieur à 12 grammes de sucre par litre. Pour le réaliser, selon la législation européenne, le dosage est réalisé après que la bouteille soit dégorgée pour y ajouter ensuite, la liqueur d’expédition (avec une quantité de sucre inférieur à 12 grammes) à l’aide d’une machine automatique ou semi-automatique.
Le champagne Brut se compose d’un assemblage des trois cépages phares de la région champenoise : le pinot noir, le chardonnay et le pinot meunier.
Il s’agit du champagne le plus populaire et le plus consommé en France car il est l’identité de chaque maison, étant élaboré à partir des assemblages réalisés par son chef de caves, qu’importe la qualité du millésime et de la vendange annuelle. Pour obtenir un style constant de millésime en millésime, le chef de cave doit se constituer une large palette de vins de réserve.
C’est d’ailleurs pour cette raison que le champagne Brut est rarement millésimé. On parle donc de Brut Sans Année.
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Demi-Sec
Le champagne Demi-Sec, se démarque par son niveau élevé en sucre ajouté qui peut varier entre 32 et 50 grammes de sucre par litre.
Il se compose d’un assemblage des trois cépages phares de la région champenoise : le pinot noir, le chardonnay et le pinot meunier.
Il s’agit d’un champagne qui gagne de plus en plus en popularité car il est généralement non parfumé mais qui reste très polyvalent pour les repas et les desserts grâce à son goût plus sucré.
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Autres appellations
Il y a évidemment d’autres appellations de champagnes définies en fonction de leur grammage en sucre de canne
Pour les champagnes sucrés, ceux-ci sont répartis entre les appellations : Doux, Sec et Demi-Sec. Le champagne Doux étant le champagne le plus sucré avec plus de 50 grammes de sucre par litre.
Pour les champagnes peu sucrés, nous avons les catégories : Extra-Sec, Brut et Extra Brut. L’extra Brut étant le champagne le moins sucré avec entre 0 et 6 grammes de sucre par litre.
Finalement, nous avons l’appellation Brut Nature, connu aussi sous le nom “Zéro dosage” se démarque par son niveau nul en sucre ajouté qui peut varier entre 0 et 3 grammes de sucre par litre. Ainsi, il est réalisé sans aucun ajout de liqueur de dosage, aussi dénommée “ liqueur d’expédition”, d’où son appellation “nature”. Les champagnes Brut Nature connaissent un essor considérable, suivant la tendance des consommateurs qui recherchent des produits moins sucrés, plus authentiques.
Pour découvrir les meilleurs accords ou savoir quelle appellation se mariera le mieux avec votre repas ou vos recettes, n’hésitez pas à découvrir notre article à ce sujet : Que manger avec du champagne ?
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